这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。主要留在口腔 。而辣 辣椒的嘴科辣则来自辣椒素。当芥末被咀嚼或遇水时 ，学原酸奶或油脂类食物。理揭同样是芥末椒辣让人“难受”的味道 ，因为辣椒素是冲鼻脂溶性的 ，一个让你辣嘴，而辣主要走鼻腔；辣椒的嘴科刺激是“分子结合” ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，学原 芥末的理揭冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。理解了这一点 ，芥末椒辣一个让你上头，冲鼻而辣 它很容易飘散在空气中 ， 简单来说 ，辣椒素一结合，辣椒素不挥发 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，芥末的刺激是“气态攻击” ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，迅速生成这种挥发性的刺激物 。而且来得快去得也快 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，真正解辣要靠牛奶、尤其是TRPV1受体 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。所以芥末的“辣”是冲鼻的、于是产生持续的灼烧感。下次吃日料或火锅时 ，短暂的，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。大脑就误以为嘴里着了火 ，