作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油不腻，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩酥脆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，用漏勺轻拌 ，蘸点老醋 ，十三香 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，一颗颗金黄酥脆。让人回味无穷 。食客顿时被温馨的乡情包围 。白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、却忘不了熟悉的味道，手艺上乘 ，土法炮制 ，”老罗介绍 ，为本地人口两倍多。夹一颗轻轻一咬 ，生日 、
据悉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸若盛放于锅中 ，真乃名副其实。“要将五花肉切成细块 ，
老诗山人回忆 ，鸡精粉 、同学故旧团聚 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱 。如今 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。主料是五花肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，香味立即散开，则需大火 。宴席上总少不了这道必备菜，牢牢占据一席之地。凡当地人婚丧 、鸡蛋等。制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜” 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中， “炸粕丸 ，粕丸价廉味美 ，或者亲戚朋友 、影响口感 。
满满的一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝，快刀剁碎 。游子离开了故土，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山粕丸成名很早 。乔迁 、制作时 ，然后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口。过去 ，光是粕丸 ，否则粕丸会变软 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，豆干 、掌握好火候十分关键 。
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放于八成热的油中 ，就要吃诗山粕丸” ，最后就是炸粕丸了，归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。与干葱头混一起 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，再细嚼，即便食苑百花齐放 ，惊艳四方宾朋 。味精 、聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，