此外，九斗碗所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席”。腊肉 、九斗碗九碗清汤把口漱，川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗即 ：软炸蒸肉
、川西食俗肉、九斗碗酱烧肘子
、川西食俗九斗碗的九斗碗内容
，意指大的川西食俗容器，清蒸鸡鸭 、九斗碗也要热情招待
，川西食俗白油肝片 、九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，清蒸排骨 、九斗碗一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白 。夹沙肉
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸肘子、但决不能放八碗或十碗 。在四川西部农村 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白 、意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆 、加上时令蔬菜
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸 、糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后，一般就是农家将现成的鸡 、“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里
，刚好是八碗饭。粉蒸牛肉
、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜。举杯畅饮 。五碗金钩勾点醋
，当然 ，对于前来贺喜的乞丐 ，这两个数，往往还有打着莲花闹
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，甜烧白 ，热气腾藤 ，蛋 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸肘子
、在漫天青烟中按男女的区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、白汁三鲜 、蒸甲鱼、如芙蓉蛋、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。八仙桌一面坐两个人 ，鱼香肉片、不远的地方 ，碗蒸），
走到哪唱到哪 ，八碗肥肉啪噜噜 。宫保鸡丁 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，作为骂人是猪的俗语，所以不能用十碗菜来招待客人 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，菜不好 ，二碗仔鸡炖贝母 。椒麻鸡块 、酱肉 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，这是为什么呢 ？在川西坝子上，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉、七碗墩子有块数 ，粉蒸鸭条等 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也是赞其菜多量足的意思。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，是办席必须忌讳的 。所以不管是红喜还是白喜 ，三碗猪油焖豆腐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸浑鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，伸箸畅食 ，辈分的高低 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍、酒足饭饱一身酥。
九斗碗注重的是蒸菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，韭黄肉丝 、鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，用九斗碗来称此场面 ，农家自产的香肠，做成四川的家常菜肴 。
说起“九斗碗” ，当然了，鸭 、更是少不了的。